Man Kek Batik

         Gula ialah bahan utama dalam pembuatan kek. Selain menimbulkan rasa manis, ia berfungsi sebagai pengawet. Terdapat pelbagai jenis gula yang digunakan dalam membuat kek. Antara yang paling lazim ialah gula pasir, gula kastor, gula kastor halus, gula aising dan gula perang. Gula pasir mempunyai saiz butir yang paling kasar, diikuti dengan gula kastor, gula kastor halus dan gula perang. Gula kastor mempunyai tekstur berdebu, biasanya digunakan untuk tujuan hiasan. Gula perang pula digunakan untuk membuat kek kerana sirap kencana (golden syrup), sirap pekat hitam (black treacle), karamel atau gula hangus. Glukosa cecair pula adalah dalam bentuk pekatan jernih, fungsinya untuk mengeraskan, digunakan terutamanya dalam pembuatan aising.